天气冷，吃热腾腾的火锅亦是暖人心。但是，火锅是一种偏燥吃法，加上鸡脯肉、牛肉、羊肉等等都偏温，这便是“燥上添燥”。持续吃几天火锅店，难题便会来啦——人非常容易“容易上火”，发生咽喉疼痛、喉咙沙哑、口疮溃疡、口唇干裂、尿少尿黄、大便干硬等不适。怎样避免吃麻辣烫而不易上火呢？
前面一种可能会有一些大枣、枸杞子、龙眼肉等药材，而麻辣锅底内有辣椒干、麻椒、姜蒜等香辛料。之上二种高汤均很容易让人容易上火，因此，火锅底料最好是选择清汤锅，随后适度放一些性温、性寒食品类，例如胡萝卜和马蹄子，味香甜，性偏凉，他们本来就是美味可口食材，既能提升火锅汤料的鲜美，还有清热润肺去火之效。
自然，也能放几个带心莲籽，莲籽净心祛火之外，能健脾胃滋补养生，以助更加好的消化吸收。
要提醒大家的是，不论是火锅料或是蘸酱，都一定要把握好香味的轻和重厚度，特别是本身有消化道疾病的人更是应以口味淡最合适。要不然，吃一次辣就会伤害一次肠胃。
日常饮食搭配本应营养搭配，而涮火锅时，大家偏美味肉，牛肉、牛肉卷、肉丸子、虾丸等，而蔬菜水果却吃的特别少。实际上，涮火锅为防止容易上火，更要多吃水果!涮火锅吃的蔬菜尽量以深色蔬菜为主导，由于蔬菜水果多偏偏寒，例如西兰花、小青菜、茼蒿菜等都可以清热解毒、降火、祛毒，还可以清除油腻感。
次之，水豆腐都是火锅店较好的食材，由于水豆腐带有熟石膏，熟石膏有清热利湿，消滞解渴的功效，可缓解上火的症状。
大家都知道，食物刚煮开从火锅汤里捞起来时环境温度是比较高的，也不要太着急服用，不仅易上火，一个不小心还会烧伤口腔内部和食管的粘膜。怕烫乘势喝上一口冷冻饮品，虽说“酷爽”，但一冷一热刺激很容易引起消化不好。
因此，专家认为火锅里的食材捞出以后先放一放，凉一凉。许多四川火锅中的沾料盘子里放芝麻油，是先让食材通过食用油减温以使人吃不易上火。
经验告诫我们，吃麻辣烫一般都会吃撑的。却不知道吃撑了同样也会造成容易上火。因为一次吃得过多、很杂，会引起胃肠道压力，若无法及时消化吸收，饮食积滞，亦致容易上火，胃火旺上炎就会引发口疮溃疡、牙龈肿胀、一口气等上火的症状。
吃麻辣烫第二天早上起床能够喝一杯盐水以降低产生上火几率或缓解上火症状，由于食用盐有降火、散血、祛毒等功效。此外，吃麻辣烫多，最好是多吃水果，例如梨子、草莓苗、甜瓜等偏凉的水果，填补由于火锅店久煮毁坏蔬菜维他命。