蒜头，对大家而言应该十分熟悉，它和我们的日常日常生活密切相关，与此同时也有不少人是很喜欢吃大蒜的。我们通常可以吃到蒜头做出来的各种各样菜品，例如：蒜头烹饪肉片、蒜头炒香肠、大蒜炒鸡蛋这些，这种菜都是非常爽口的，并且十分的下饭菜，非常适合这些食欲不太好的人服用。
蒜头虽然美味，可是吃了蒜头也许会有一些口气，有些时候还伴有一阵阵异味，因此吃完以后最好是刷下齿。蒜头除开比较常见的种类，此外蒜头还有别的食用方法，例如能把蒜头研磨成粉，其实就是大蒜粉。下边就来看看大蒜粉作用与功效。大蒜粉调味料作用和功效：
1、消炎止痒蒜头是抗菌素，蒜头约含2%的蒜素，它除菌力是青霉素的1/10，对各种病原菌如链球菌、脑炎、肺部感染、链球菌感染及白喉、急性肠炎、副伤寒、马鼻疽、结核菌和霍乱弧菌，都有明显抑止和消灭功效。还可以杀掉更多种多样发病细菌和钩虫、蛲虫、念珠菌。生吃大蒜是预防感冒预防胃肠道感染病的有效途径。但需要注意蒜素高温下易受到破坏，丧失抑菌作用。
2、有机化学小葱里的含硫化合物关键应用于肿瘤发生的“启动阶段”，根据提高祛毒作用，影响致癌物质的活性，避免癌病产生，提高免疫作用，阻隔脂质过氧化产生及抗突变等几种方式，防止正常细胞向肿瘤细胞转换。蒜头含营养元素，硒能杀死癌细胞，减少癌病患病率。
3、大蒜精油具备抑止血小板凝聚的功效，其机制为更改血小板计数膜理化特性，\抑止血小板计数膜上化学纤维蛋白原蛋白激酶，抑止血小板计数与纤维蛋白融合，危害血小板计数膜里的硫基，更改血小板功能。